Carola Felchner es escritora independiente en el equipo editorial médico de NetDoktor y consultora certificada en nutrición y ejercicio. Trabajó para varias revistas especializadas y portales en línea antes de establecer su propio negocio como periodista en 2015. Antes de sus prácticas, estudió traducción e interpretación en Kempten y Múnich.
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Una vitamina que es importante para la coagulación de la sangre es la vitamina K. Los alimentos de origen vegetal son muy buenas fuentes de ella, especialmente los vegetales verdes. Aportan la variante vitamina K1. También está la vitamina K2, que es producida por las bacterias intestinales. Conoce más sobre el contenido de vitamina K en los alimentos y su correcta preparación aquí.
Vitamina K: ¿Por qué es importante para el organismo?
La vitamina K liposoluble tiene una característica especial: algunas bacterias intestinales pueden producirla y liberarla en el cuerpo. Sin embargo, el papel que juega esta «autoproducción» aún no ha sido esclarecido de manera concluyente. Las bacterias en cuestión se encuentran en una sección del intestino desde la cual normalmente ingresan al cuerpo menos vitaminas liposolubles. Por esta razón, los expertos asumen que la vitamina K producida por las bacterias intestinales apenas juega un papel en el suministro del cuerpo humano.
Por esta razón, así como por la limitada capacidad de almacenamiento de vitamina K en el cuerpo, se debe ingerir una cantidad suficiente diariamente a través de los alimentos. La Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) recomienda una dosis diaria de entre 60 y 80 microgramos para adolescentes a partir de 15 años y adultos, dependiendo de su sexo.
¿Qué alimentos contienen vitamina K?
Los alimentos que contienen vitamina K son principalmente de origen vegetal. Por ejemplo, los vegetales verdes como las lechugas de hojas verdes y las variedades de repollo verde (por ejemplo, brócoli, coles de Bruselas, col rizada) se encuentran entre los alimentos más ricos en vitamina K. Las hierbas como el cebollino, las algas y los aceites vegetales también son buenas fuentes. Estos alimentos contienen vitamina K1.
Además, la variante de la vitamina K2 también se encuentra en la naturaleza. Puede ser mejor absorbido por el cuerpo humano que la vitamina K1. Sin embargo, los alimentos que comemos contienen solo pequeñas cantidades de K2, por ejemplo, carne, huevos y productos lácteos. Una rica fuente de vitamina K2 que apenas se conoce en este país es el natto, un producto de soja procedente de Japón.
Aquí hay una descripción general de los niveles de vitamina K en los alimentos comunes:
Alimentos seleccionados con vitamina K: Tabla
alimentos con vitamina k
Contenido de vitamina K en microgramos por 100 gramos
Frutas/verduras (crudas)
Productos lácteos
Tratamientos cutáneos con láser cosmético
⭐ 100% eliminación de acné.
⭐ Eliminación de venas de las piernas.
⭐ Eliminación de cicatrices.
⭐ Manchas marrones.
Chester/Cheddar, 50% de grasa en extracto seco
Queso emmental, 45% materia grasa en extracto seco
Requesón, 40% materia grasa en extracto seco
Leche de consumo, 3,5% / 1,5% grasa
pescados, mariscos
Carne, aves, salchichas
Grasas y aceites
Cómo satisfacer sus necesidades de vitamina K
Una dieta balanceada es importante para satisfacer sus necesidades de vitamina K. Suministramos a nuestro cuerpo alrededor de 400 microgramos de vitamina K por día a través de los alimentos, es decir, considerablemente más de la cantidad recomendada, y consumimos aproximadamente la mitad. Sin embargo, dado que aproximadamente el 90 por ciento de esto es vitamina K1, que se absorbe con menos facilidad, es importante incluir regularmente alimentos con vitamina K en la dieta. La deficiencia de vitamina K en adultos sanos se puede evitar fácilmente.
La cantidad recomendada de alrededor de 60 a 80 microgramos por día se encuentra, por ejemplo, en:
- 100 gramos de apio nabo y un aguacate.
- 50 gramos de coles de bruselas
- 200 gramos de abadejo con unos 40 gramos de coles de Bruselas
- 150 gramos de requesón
Vitamina K: almacenamiento y preparación de alimentos
La vitamina K es muy sensible a la luz. Por lo tanto, los alimentos que contienen vitamina K deben almacenarse en la oscuridad. El oxígeno y el calor, por otro lado, no afectan la vitamina. Las pérdidas durante la cocción son bajas.
¿Son necesarios y útiles los suplementos de vitamina K?
En personas sanas, generalmente no se desarrolla una deficiencia de vitamina K. En este país, los alimentos que contienen cantidades relevantes de vitamina K se suelen consumir de forma regular, por lo que cumplir los requisitos no es un problema.
Sin embargo, una deficiencia de vitamina K puede ocurrir si alguien sufre de un trastorno de absorción. Esto puede ocurrir, por ejemplo, en enfermedades crónicas del tracto digestivo o cuando las personas toman antibióticos durante mucho tiempo.En tales casos, puede ser recomendable tomar preparados que contengan vitamina K para prevenir trastornos de la coagulación de la sangre.
Los recién nacidos también reciben vitamina K el primer día como parte del examen de detección U1 y en los dos exámenes de seguimiento (U2, U3), es decir, en forma de gotas en la boca.La razón: los bebés tienen un suministro insuficiente en los primeros meses: aún no tienen suficientes reservas de vitamina K y la leche materna contiene solo pequeñas cantidades de vitamina K. Sin embargo, una deficiencia puede aumentar el riesgo de hemorragia cerebral, cutánea e intestinal.Es por eso que las gotas de vitamina K son muy importantes para los bebés.
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