Berta Kaiser estudió comunicaciones en la Universidad de Hohenheim y luego completó una pasantía en una revista impresa. Después de un tiempo como editora, se encargó de la presencia en las redes sociales de varias marcas como community manager. Desde 2019 escribe artículos sobre temas de salud para mylife.de y coordina los canales de redes sociales de la marca. La forma física y la salud también juegan un papel importante en su tiempo libre: Pilates es para ella el equilibrio óptimo para la jornada laboral sedentaria.
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La sal se usa a diario en la cocina para sazonar los alimentos y también se conoce como producto para el cuidado de la piel. Pero, ¿para qué necesita realmente el cuerpo el mineral? Lea todo sobre las propiedades de la sal, qué tipos hay y para qué la necesita el cuerpo aquí.
- ¿Cuánta sal al día es saludable?
- Sal en bebés y niños
- Sal y presión arterial alta
- Sal: Esta es su función
- Sal – lo que hay en ella
- ¿Qué tipo es más saludable?
- Sal de mesa
- Sal de roca
- Sal marina y flor de sal
- sal del Himalaya
- sal hawaiana
- sal ahumada
- Sal piramidal
- sal de zafiro
- sal de perla
- Reducir el consumo de sal: ¡Así es como funciona!
¿Cuánta sal al día es saludable?
«El hombre puede vivir sin oro, pero no sin sal»: incluso para los antiguos romanos, la sal era un bien valioso. A los funcionarios públicos se les pagaba parte de su salario en sal. De ahí viene el término «salario».
La sal es vital para los humanos porque regula funciones corporales como el equilibrio hídrico. La principal fuente de ingesta es el cloruro de sodio, más conocido como sal común, que obtenemos de los alimentos. Sin embargo, existe el exceso de sal: en tales casos, la salud se resiente.
En lo que respecta a la nutrición en particular, los expertos advierten contra el exceso de sal: conduce a la presión arterial alta y destruye bacterias intestinales importantes. La Sociedad Alemana de Nutrición recomienda seis gramos de sal por día, la Organización Mundial de la Salud solo cinco gramos. Esto corresponde a aproximadamente una cucharadita.
De ocho a once gramos al día, el consumo diario de los europeos está muy por encima del nivel recomendado. Esto se debe a los alimentos procesados como comidas preparadas y snacks. El pan, la carne, las salchichas y el queso también contribuyen a un alto consumo de sal.
Además, las cadenas de comida rápida, los restaurantes y las cafeterías son en gran parte responsables de los altos niveles de sal, grasa y azúcar en la dieta. Consumimos alrededor del 70 por ciento de la sal a través de esto, y solo el 30 por ciento se agrega en la mesa.
Sal en bebés y niños
No agregue sal a la dieta de los niños menores de nueve meses. Para los niños entre 18 meses y tres años, la ingesta de sal recomendada es de dos gramos diarios; no exceda esto. Para niños de entre siete y diez años, la cantidad recomendada de sal no es más de cinco gramos por día.
Sal y presión arterial alta
Más de una cuarta parte de la población mundial sufre de presión arterial alta, también conocida como hipertensión. Esto es cuando el valor de la presión arterial en reposo supera un cierto nivel.
La presión arterial alta se considera uno de los mayores factores de riesgo para las enfermedades cardiovasculares. Una de las principales causas de la hipertensión es el aumento de la ingesta de cloruro de sodio. Por lo tanto, es especialmente importante que las personas con hipertensión elevada presten atención a su consumo de K. Una alternativa entonces es la sal baja en sodio, por ejemplo.
Esto se debe a que el sodio contenido en la sal de mesa determina el volumen y la presión osmótica del líquido fuera de las células. Si consumes más sodio, aumenta el volumen de este líquido extracelular y con él tu presión arterial.
Sal: Esta es su función
Demasiada sal no es buena para el cuerpo, pero tampoco lo es demasiado. La sal de mesa es la principal fuente de sodio y cloruro en la dieta. El sodio y el cloruro son esenciales para ciertas funciones corporales: regulan el equilibrio general de agua y la presión arterial. Además, el cloruro de sodio transmite los impulsos nerviosos y es importante para el corazón, los huesos y los músculos.
Y la sal es buena para todo el cuerpo: en Ayurveda, se dice que tiene un efecto calmante y estabilizador durante el estrés. Al flotar, el cuerpo y la mente se relajan en el baño de agua salada tibia. Los manantiales de salmuera son una bendición para el tracto respiratorio, y un exfoliante de sal suaviza suavemente la piel. Bañarse en el Mar Muerto se considera una bendición para las personas con psoriasis.
Sal – lo que hay en ella
Incluso si usamos sal para sazonar, estrictamente hablando, la sal no es una especia, sino un compuesto de sodio y cloro, un mineral: cloruro de sodio. En la cocina, la sal de mesa se usa por su sabor, pero también tiene propiedades conservantes.
Además, muchas sales que se pueden comprar en las tiendas están enriquecidas con aditivos. Los aditivos más comunes son los siguientes:
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- El yodo es un oligoelemento vital que el organismo necesita, por ejemplo, para la producción de hormonas tiroideas. Una deficiencia de yodo resulta en hipotiroidismo.
- El flúor protege los dientes de la caries y, por lo tanto, a menudo se agrega a la pasta de dientes. Sin embargo, no puede proteger contra la caries en la sal de mesa, la concentración es demasiado baja para eso.
- El cuerpo necesita ácido fólico para el crecimiento celular y la formación de sangre. Protege contra infartos y accidentes cerebrovasculares. Sin embargo, el calor destruye la vitamina, que es sensible al agua y al calor. Por lo tanto, use sal enriquecida con ácido fólico solo después de que se haya preparado la comida.
¿Qué tipo es más saludable?
La sal se encuentra naturalmente en grandes cantidades, disuelta en agua de mar o como un depósito de agua de mar de un millón de años debajo de la superficie de la tierra. Puedes conseguir sal de mesa simple por unos pocos centavos en el supermercado, pero hay otras variedades a la venta.
Sal de mesa
El clásico de la cocina se compone de sal de roca refinada. Está libre de impurezas, contiene antiaglomerantes químicos. Como muchas otras sales, es soluble en agua.
Sal de roca
La sal de roca se obtiene volcando terrones de sal o hirviendo roca salada. En el comercio, la sal de roca se denomina ocasionalmente sal de cristal si tiene forma de cristal. En mineralogía, los expertos llaman a esta sal cristalina halita.
Sal marina y flor de sal
La sal marina clásica se obtiene drenando el agua de mar en cuencas poco profundas y luego dejándola evaporar.
Una forma especial de sal marina es la llamada flor de sal. Se produce en días calurosos y sin viento. La «flor del mar» aparece entonces como una capa muy fina sobre el agua y se recoge con la mano. Va bien con carnes, pescados, tomates o un bocadillo.
sal del Himalaya
Es un mito que los cristales rosas provengan del Himalaya. Más bien, se extrae industrialmente en Pakistán. Mientras tanto, también se le llama «sal mágica» o «sal de cristal rosa». Es ideal como condimento suave para arroces, verduras y ensaladas.
sal hawaiana
En la alta cocina, muchos chefs apuestan hoy por las sales de Hawái: la sal roja de Alaea es una sal marina mezclada con alúmina, que se sirve con especialidades a la parrilla y pescado crudo. Si lo mezclas con carbón activado, obtienes la sal de lava negra. Sabe delicioso con mariscos, pasta y papas.
sal ahumada
La producción a partir de sal marina y humo se remonta a los vikingos. Para ello se utilizan diferentes maderas, dependiendo de la región. Da un toque especial a los platos a la brasa.
Sal piramidal
La sal marina adquiere su forma especial a través de un complejo proceso de hervir la salmuera. Es muy adecuado para condimentar carnes, especialmente a la parrilla.
sal de zafiro
Una coloración azul debido al mineral incrustado Sylvin y una refracción especial de la luz hacen que la sal de roca de Irán sea una rareza especial. Acompaña bien a las verduras y al pescado y es bueno para los problemas de presión arterial por su bajo contenido en cloruro de sodio.
sal de perla
Los fuertes vientos y las altas temperaturas crean las bonitas perlas de sal en las costas africanas. Consejo: Mezclar con especias en un mortero.
Reducir el consumo de sal: ¡Así es como funciona!
Si quieres reducir tu consumo de sal por motivos personales o de salud, evita en la medida de lo posible las comidas procesadas y la comida rápida. Su menú debe incluir principalmente alimentos no procesados como verduras y frutas.
Cuando cocine, use una variedad de especias y hierbas para darle sabor a la comida. Use sal de mesa, asegúrese de que esté fortificada con yodo y flúor.
Reduzca la sal en pequeños incrementos para acostumbrarse lentamente al sabor más débil de la sal.
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