En su libro 100 alimentos – 100 nuevas recetas, el exitoso dietista Dr. Pierre Dukan presenta 100 alimentos que podemos comer sin problemas durante la dieta Dukan. Durante varios años, la dieta Dukan rica en proteínas ha sido uno de los clásicos absolutos de la dieta. Para usted, hemos seleccionado cuatro deliciosas recetas del nuevo libro de cocina del Dr. Dukan y las presentamos aquí: ¡a las ollas!
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100 alimentos – 100 nuevas recetas: En su nuevo libro de cocina, el Dr. Pierre Dukan presenta aquellos alimentos que podemos comer en cantidades ilimitadas y no tener miedo a engordar. Dado que los alimentos como el puerro, la berenjena o el atún no saben muy bien solos, el Dr. Dukan ideó de inmediato 100 recetas de leckere adecuadas, que reciben la diversión en la nueva forma de alimentación. Y lo mejor: las recetas de Dukan son súper fáciles de nachkochen. ¡Así que pruébalos!
Filetes de lenguado con gambas del Mar del Norte de paquete (Fase 1)
4 tallos de cebollino
1 tallo de perejil
1 limón orgánico
4 cucharadas de quark bajo en grasa
2 cucharadas. queso crema (0,2% de grasa)
sal pimienta
4 filetes de lenguado (90 – 100 gramos cada uno)
60 g de gambas del Mar del Norte
Perejil para decorar
Para esta receta de Dukan, precaliente el horno a 180 grados (160 grados de convección). Corta cuatro rodajas finas del limón. Mezclar el requesón, el queso crema, la sal y la pimienta con el perejil picado y el cebollino. Calentar la salsa a fuego lento. Corta dos rectángulos grandes de papel para hornear, en los que luego colocarás el pescado y la salsa. Coloque una rodaja de limón en el centro de cada filete de lenguado, enrolle los filetes y fíjelos con un palillo. Extiende dos rollos por papel de horno, agrega la salsa y los camarones y cierra los paquetes con hilo de cocina. Cocine en el horno durante unos 10 minutos en el estante medio.
El lenguado es especialmente bueno en la dieta Dukan, ya que es uno de los pescados más magros, pero al mismo tiempo es muy rico en proteínas y tiene pocas calorías.
Pastel de atún (Fase 1)
Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación 35 minutos)
2 huevos
150 g de queso crema
4 cucharadas de leche desnatada (0,1% grasa)
1 lata de atún en su propio jugo
1 cucharadita de curry en polvo
sal pimienta
Precalentar el horno a 240 grados (220 grados convección). Mezcla los huevos, el queso crema y la leche en un bol. Escurra el atún, sepárelo y agréguelo a la mezcla de queso crema. Sazone con curry en polvo, sal y pimienta. Cubra un molde pequeño para pan con papel de hornear y vierta la mezcla. Hornee el pastel en el estante del medio durante unos 20 minutos. Luego reduzca la temperatura a 180 grados (160 grados) y hornee el pastel de atún por otros 5 minutos. Deje que el pastel se enfríe un poco antes de sacarlo del molde. Si lo desea, puede decorar las rebanadas de pastel de atún con pimiento rojo.
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¿Sabías? El atún contiene tanto hierro como la carne roja y es el pescado más rico en proteínas, lo que significa que llena mucho. También es bajo en calorías y alto en niacina, una vitamina B importante para la producción de energía y el funcionamiento del sistema nervioso.
Quiche de jamón y puerros (fase 2)
Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación: 50 minutos)
2 cucharadas de salvado de trigo
4 cucharadas de salvado de avena
4 cucharadas de requesón bajo en grasa
2 claras de huevo
3 puerros finos
sal pimienta
5 huevos
150 g de requesón bajo en grasa
3 rebanadas de jamón (o jamón de pavo)
Para esta receta de Dukan, precaliente el horno a 180 grados (160 grados de convección). Mezcle el salvado, la cuajada y las claras de huevo hasta obtener una masa suave. Poner la masa en un molde desmontable forrado con papel de horno y hornear durante unos 12 minutos. Cortar los puerros en aros finos y cocerlos junto con un poco de agua en una sartén durante unos 6-7 minutos. Sazone los puerros con sal y pimienta. Mezcle los huevos con el requesón y agregue el jamón rebanado. Condimentar con sal y pimienta. Incorpore los aros de puerro y vierta la mezcla sobre la masa horneada. Ahora hornea la quiche en el horno durante otros 25 minutos hasta que esté dorada.
Los puerros son uno de los 100 alimentos Dukan porque son bajos en calorías y contienen muchas vitaminas (especialmente vitamina A) y minerales. Además, los puerros tienen un efecto diurético, lo que es positivo para las personas propensas a la retención de líquidos.
Berenjenas rellenas (fase 2)
Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación: 70 minutos)
2 berenjenas pequeñas
125 g de jamón cocinado
½ cebolla, 2 dientes de ajo
75 g de champiñones (champiñones marrones o canterelas)
125 g de tártaro de carne
2 cucharadas de pasta de tomate
sal, pimienta, aceite de dieta
2 cucharadas de escamas de levadura (de la tienda de alimentos saludables)
Para la receta de Dukan, reduzca a la mitad la berenjena y raspe la mayor parte de la carne. Corte la carne en trozos pequeños y mezcle con tartar de carne, jamón en rodajas, cebolla, ajo y champiñones en rodajas. Amase en la pasta de tomate y sazone con sal y pimienta. Cepille el borde de la berenjena hueca con aceite de dieta y extienda el relleno dentro de las mitades de las berenjenas. Hornee las berenjenas en la rejilla central durante unos 35 minutos en el horno precalentado. Luego espolvoree las berenjenas con copos de levadura y deje que se cocine por otros 5 minutos.
Las berenjenas juegan un papel importante en la dieta de Dukan porque contienen la mayoría de las pectinas. La pectina puede absorber hasta treinta veces su peso en el agua y, por lo tanto, tiene un efecto de saciedad. También gela en el tracto digestivo, capturando nutrientes y calorías que se excretan en las heces.
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