Miriam Steinbach estudió sociología con política y psicología en Heidelberg. Luego completó su entrenamiento periodístico en un periódico diario en Karlsruhe y escribió textos para una revista de salud y estilo de vida. Su gran interés en Digital la llevó a MyLife.de en 2019. Desde entonces, no solo escribe sobre la atención plena y el yoga, sino que también le gusta probarlo.
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Son importantes para el equilibrio electrolítico y hídrico: los minerales juegan un papel importante en los procesos metabólicos en el cuerpo. Son esenciales para el sistema inmune y la función de los huesos, los músculos y los dientes. Lea toda la información importante sobre micronutrientes aquí.
¿Qué son los minerales?
Los minerales son micronutrientes importantes. Como el cuerpo no puede producirlos en sí mismo, deben ingerirse a través de la comida. Como componentes de alimentos inorgánicos, se encuentran en alimentos animales y vegetales.
Básicamente, los minerales se dividen en elementos a granel y traza.
Elementos a granel
Los elementos a granel son sustancias inorgánicas cuya concentración en el cuerpo es de más de 50 mg/kg. Éstos incluyen
- Sodio
- Potasio
- magnesio
- cloruro
- Calcio
- Fósforo
- Azufre
El hierro es una excepción: aunque su concentración es de aproximadamente 60 mg/kg de peso corporal, se cuenta como un elemento traza.
Elementos traza
Los elementos traza ocurren en una concentración de menos de 50 mg/kg de peso corporal. Incluyen por ejemplo
- Hierro
- Cromo
- cobre
- Yodo
- Zinc
- Flúor
- Manganeso
El número de elementos traza que son esenciales para la vida humana no se puede especificar con precisión hasta la fecha.
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En Alemania, las personas sanas generalmente reciben suficientes minerales a través de una dieta de alimentos naturales. Frutas, verduras, queso, productos integrales y carne son buenos proveedores de minerales.
Tareas de minerales
En comparación con las vitaminas, los minerales tienen una estructura química muy simple. Tampoco proporcionan energía, sino que construyen huesos, dientes, hormonas y células sanguíneas, mantienen la tensión tisular, transmiten estímulos y/o activan enzimas.
Muchos minerales realizan funciones extremadamente diversas en el cuerpo. Estos incluyen, por ejemplo:
- El hierro es un componente importante de la sangre, entre otras cosas. Se encuentra en el pigmento de sangre hemoglobina y sirve como punto de acoplamiento para el oxígeno. Los proveedores importantes son la carne, los granos integrales y las verduras verdes.
- El potasio es importante para la función de las células nerviosas y musculares y controla varias actividades enzimáticas. Se encuentra en carne, pescado, plátanos, granos integrales y papas, entre otros.
- El calcio, como el fósforo, es un componente importante de los huesos y los dientes. También es importante para las defensas del cuerpo y la coagulación de la sangre. Se encuentra, entre otras cosas, en leche, huevos, repollo.
- El sodio es un electrolito. Desempeña un papel clave en el equilibrio hídrico del cuerpo. Los proveedores importantes son sal de mesa, carne, pescado, leche.
- El magnesio es necesario para el trabajo de los músculos y la transmisión de impulsos nerviosos. Los proveedores importantes son carne, cereales y frutas secas.
- El fósforo, como el calcio, es un componente importante de los huesos y los dientes. También es necesario para la liberación de energía en las células. Se encuentra en carne, pescado, champiñones, verduras de hoja, entre otras.
- El cloruro regula el equilibrio hídrico del cuerpo y es un componente esencial del ácido gástrico. Es un componente de sal común con sodio.
- El cromo es esencial para regular los niveles de azúcar en la sangre y colesterol. Los proveedores importantes son el hígado, la levadura de cerveceros, las almendras, los arándanos.
- El yodo es un componente de la hormona tiroidea y, por lo tanto, es crucial para la función tiroidea. Se encuentra en pescado marino, ajo, huevos, leche y repollo.
- El cobalto es parte de la vitamina B 12, un importante bloque de construcción de material genético y mielina, la vaina protectora de las fibras nerviosas. Se encuentra en carne, hígado y leche, entre otras cosas.
- El cobre es necesario para el crecimiento óseo y la formación de tejido conectivo. Los proveedores importantes son carne, pescado, granos integrales, bayas rojas y chocolate.
- El selenio protege las células del daño causado por los radicales libres. Se encuentra en el brócoli, la leche y la levadura de cerveceros, entre otras cosas.
- El zinc es un componente esencial de muchas enzimas. Es importante para el sistema inmunológico, la fertilidad y el crecimiento, entre otras cosas. La carne de res, las nueces y los cereales integrales contienen cantidades relativamente altas de zinc.
Obtenga más información sobre los micronutrientes y sus funciones aquí.
minerales de los alimentos
Por lo general, la necesidad de minerales se puede satisfacer fácilmente con una dieta mixta equilibrada, especialmente con muchas verduras y cereales integrales. Sin embargo, qué tan bien el cuerpo puede utilizar los minerales depende de varios factores, como la forma en que el mineral está presente en el alimento o la composición del alimento.
Un ejemplo bien conocido: el cuerpo es mucho menos capaz de absorber el hierro divalente de los productos vegetales, como los cereales integrales, que el hierro trivalente de origen animal, como la carne. Sin embargo, puede ayudarlo: el consumo simultáneo de un alimento rico en vitamina C mejora la absorción de hierro, como el jugo de naranja, por ejemplo.
Otro consejo: todos los minerales son solubles en agua. Por lo tanto, no remoje los alimentos durante demasiado tiempo ni los cocine en mucha agua. De lo contrario, habrá más minerales en el agua de cocción que en la comida.
Alemania – un área de deficiencia de yodo
El oligoelemento yodo es de particular importancia: Alemania es un área con deficiencia de yodo porque los suelos cultivables y los pastos para ganado apenas contienen yodo. Muchas personas sufren de deficiencia de yodo y corren el riesgo de agrandamiento de la tiroides. Sin embargo, esto se puede prevenir fácilmente con platos frecuentes de pescado de mar y el uso de sal yodada.
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