Carola Felchner es autora independiente en el equipo editorial médico de NetDoktor y consultora certificada en capacitación y nutrición. Trabajó para varias revistas especializadas y portales en línea antes de establecer su propio negocio como periodista en 2015. Antes de sus prácticas, estudió traducción e interpretación en Kempten y Múnich.
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El Método Montignac utiliza una dieta consciente de los carbohidratos para reducir los niveles de insulina y así normalizar las concentraciones de azúcar en la sangre. Para ello, los carbohidratos se dividen en «buenos» (índice glucémico bajo) y «malos» (índice glucémico alto). Al preferir los carbohidratos «buenos», dice la teoría, uno puede desintoxicar el organismo e influir positivamente en ciertas funciones metabólicas. Lea aquí si la dieta Montignac es recomendable.
¿Qué es el Método Montignac?
El Método Montignac fue desarrollado por el politólogo francés Michel Montignac. A fines de la década de 1970, comenzó a trabajar en la investigación nutricional para resolver su propio problema de peso. Fue el primero en trabajar con el índice glucémico (GI), que indica cuánto aumentan los niveles de azúcar en la sangre después de comer un alimento que contiene carbohidratos. La idea de Montignac: no son las calorías consumidas las que engordan, sino el IG de un alimento.
Obtenga más información sobre el índice glucémico aquí.
En el método Montignac, se enfatiza la alimentación con proteínas. No debe ocurrir una sensación de hambre. Los objetivos son:
- se reduce el peso y la circunferencia de la cintura
- los niveles de colesterol total e insulina se reducen
- mejorar la relación colesterol total/colesterol HDL (protege contra la calcificación vascular)
- reducir la ingesta de triglicéridos (factor de riesgo de enfermedades cardiovasculares)
Cómo funciona el Método Montignac
La dieta Montignac se divide en dos fases. La Fase I se usa durante dos o tres meses y está diseñada para ayudarlo a perder peso. La fase II es de por vida y está destinada a estabilizar el peso. En ambas fases hay estrictamente solo tres comidas por día.
El Método Montignac distingue entre tres grupos de carbohidratos:
- carbohidratos malos con un IG de más de 50 (por ejemplo, piña, copos de maíz, harina blanca, dulces)
- buenos carbohidratos con un IG de 35 a 50 (por ejemplo, espaguetis, guisantes frescos, arroz integral, productos integrales)
- carbohidratos muy buenos con un IG inferior a 35 (por ejemplo, calabacines, tomates, manzanas, lentejas verdes).
Estos últimos se pueden combinar a voluntad con proteínas y grasas, ya que apenas elevan los niveles de insulina. Esto es para promover la reducción de los depósitos de grasa en el cuerpo.
En la fase I, uno come una comida de proteínas y grasas diariamente o una comida de carbohidratos dos o tres veces. Solo se permite el queso como postre, y solo al final de la primera fase se permite el quark o el yogur en casos excepcionales. En la fase II, se relaja la división estricta de carbohidratos y grasas.
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Qué ofrece el Método Montignac
Hay un estudio canadiense, que es probar la eficacia de este Diät y/o forma nutritiva. Se cita en el sitio web del Método Montignac y en el libro de Montignac. Sin embargo, este estudio no es representativo porque solo tuvo doce participantes y la dieta duró solo seis días.
Sin embargo, algunos aspectos del Método Montignac son útiles desde el punto de vista nutricional:
- elección consciente de los alimentos (productos integrales, productos bajos en grasa)
- preparación de comidas bajas en grasa
- renuncia al azúcar
Los agujeros de azúcar en la sangre y los antojos asociados en realidad se pueden evitar de esta manera. Debido a la renuncia al azúcar ya los alimentos muy grasos, las Libras caen absolutamente.
Riesgos del Método Montignac
En el Método Montignac, no solo se seleccionan los carbohidratos de acuerdo con el principio del índice glucémico, sino que también se consumen muchas proteínas. En promedio, alrededor del 21 por ciento de la ingesta diaria de alimentos consiste en proteínas. Esto es más de lo que recomienda actualmente la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) (15 por ciento). Demasiada proteína puede ejercer presión sobre los riñones, ya que el cuerpo solo puede excretar los productos de descomposición de la proteína en una medida limitada.
La proporción de nutrientes en el método Montignac generalmente está desequilibrada.
Según un estudio reciente, una dieta baja en carbohidratos puede aumentar el riesgo de fibrilación auricular si la dieta también contiene menos frutas, verduras y granos.
Método Montignac: Conclusión
No hay estudios científicos que demuestren que una dieta de bajo índice glucémico (IG) protege contra las enfermedades relacionadas con la dieta y la obesidad. Con base en el conocimiento actual, no es razonable considerar el índice glucémico como el único factor en la pérdida de peso. Según la investigación, el IG de las comidas complejas suele ser más bajo que el calculado a partir de alimentos aislados y, por lo tanto, no se puede determinar.
Algunas de las recomendaciones de la dieta Montignac no son comprensibles; por ejemplo, el queso graso se considera bueno, pero las zanahorias cocidas no.
Si uno se adhiere al método Montignac, uno se alimenta con una dieta mixta razonablemente razonable y baja en calorías. El hecho de que realmente puedas perder peso no se debe tanto al bajo IG de los alimentos, sino a su composición y menor cantidad de calorías.
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