Miriam Steinbach estudió sociología con política y psicología en Heidelberg. Luego completó su formación periodística en un diario en Karlsruhe y escribió textos para una revista de salud y estilo de vida. Su gran interés por lo digital la llevó a mylife.de en 2019. Desde entonces, no solo escribe sobre mindfulness y yoga, sino que también le gusta probarlo.
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No más contar calorías, ahora es el momento de comer: Alto en carbohidratos significa «alto en carbohidratos» y eso significa que esta dieta se enfoca en los carbohidratos. Vienen en forma de vegetales y son lo más bajos posible en grasa en la mesa, ¡y por lo tanto adelgazan! Lea más sobre la dieta alta en carbohidratos aquí.
Cómo funciona la dieta alta en carbohidratos
La dieta alta en carbohidratos se basa en una combinación de alimentos ricos en carbohidratos como papas y arroz con frutas y verduras. En consecuencia, es una dieta estrictamente baja en grasas y vegana. La dieta alta en carbohidratos evita todos los productos animales. Los alimentos procesados industrialmente también son tabú.
Sin embargo, debe tenerse en cuenta: Los carbohidratos no son iguales a los carbohidratos. Más bien, hay tres tipos básicos: azúcar, celulosa y almidón. Especialmente la última forma es importante para la dieta alta en carbohidratos.
El trasfondo: el almidón consiste en largas cadenas de glucosa, que los humanos descomponen en azúcares simples que les proporcionan energía durante períodos de tiempo más prolongados. Las plantas con almidón contienen carbohidratos de cadena larga y fáciles de digerir, también conocidos como carbohidratos complejos. La glucosa estimula la producción del neurotransmisor serotonina en el cerebro, lo que desencadena el programa de «buen humor» del cuerpo.
Sin embargo, el cuerpo también necesita un mínimo de grasa. Con el High-Carb-Diät se aplica por lo tanto: Cuanta grasa sea necesaria, la menor cantidad posible.
La palabra mágica de la dieta alta en carbohidratos también es «almidón resistente». Se produce cuando se hierven y enfrían alimentos como las patatas o la pasta. Esto crea carbohidratos no digeribles que aceleran el metabolismo y tienen un efecto de saciedad retardada. Esto significa que nos mantienen llenos hasta ocho horas después de la comida.
La dieta alta en carbohidratos se basa en el enfoque del Dr. John A. McDougall. El objetivo del médico al diseñar su enfoque dietético era informar enfermedades y mejorar la salud y la apariencia. Según McDougall, los humanos han sido comedores de almidón durante muchas generaciones.
¿Qué puedo comer en la dieta alta en carbohidratos?
De acuerdo con el enfoque de McDougall, lo que importa no es cuánto o cuándo comemos, sino qué comemos. Su tesis: cuantos más alimentos con almidón ingerimos, más delgados, enérgicos y saludables nos volvemos.
La base de la dieta alta en carbohidratos incluye:
- Patatas
- Arroz
- Frijoles
- Maíz
- Trigo
- Mijo
- Patatas dulces
- lentejas
- Centeno
- Avena
Además, se permiten verduras de color verde y naranja (sin almidón). Estos incluyen coliflor, apio, calabacín, calabaza de verano, berenjena o ruibarbo.
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Cuando se trata de frutas, los alimentos permitidos incluyen piñas, bayas, mangos, melones, cerezas o ciruelas.
Las grasas comestibles puras o las grasas de origen animal son tabú. Las grasas vegetales, sin embargo, están permitidas. Por lo tanto, los alimentos con ácidos grasos omega-3 y omega-6 son adecuados. Estos incluyen aceitunas, semillas de lino, nueces o incluso semillas de chía.
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- Avena: Ideal para empezar el día, nos aporta fibra y proteína.
- Patatas: Nos sacian durante mucho tiempo, se comen frías, por ejemplo como ensalada, ¡este efecto es aún mayor!
- Legumbres: los guisantes y las lentejas ayudan a quemar grasa en el cuerpo.
- Frijoles: Aportan fibra y mucha proteína – ¡perfecto para adelgazar!
Ventajas de la dieta alta en carbohidratos
Puedes comer todo lo que quieras, cuando quieras. Los alimentos ricos en almidón se saturan bien y proporcionan mucha energía.
Otra ventaja: si comes muy poco, la hormona del hambre, la grelina, aumenta en el cuerpo. Esto tiene un efecto negativo en el nivel de azúcar en la sangre. Si el cuerpo recibe básicamente suficiente comida, ¡no habrá antojos ni mal humor!
Además, los carbohidratos complejos son fáciles de digerir. Las personas con problemas cardíacos y diabetes también se benefician de una dieta basada en plantas, ya que a menudo reduce la presión arterial y los niveles de colesterol.
Desventajas de la dieta alta en carbohidratos
La dieta se basa en alimentos de origen vegetal. Las grasas están permitidas solo hasta cierto punto. Carne, pescado y productos lácteos completamente prohibidos. Si decides seguir esta dieta, es importante que te asegures una ingesta suficiente de vitamina B12.
Cubrir el requerimiento de vitamina B12 con una dieta puramente vegetal no es posible según el conocimiento actual. Los complementos alimenticios son, por tanto, la única alternativa.
Consejos para la dieta alta en carbohidratos
Comience el día con fruta fresca: las manzanas, las peras, el kiwi o los arándanos son ideales. Mézclalo con avena y leche vegetal para hacer un delicioso muesli.
Para el almuerzo, son adecuadas las pastas integrales en cualquier forma y cantidad, los arroces, las sopas de verduras, el estofado de guisantes o los platos de patata en todas las variedades.
Por la noche, también puede tener muchos carbohidratos: disfrute de deliciosas ensaladas o una pizza de verduras. También se permite el pan integral, por ejemplo, cubierto con tomate o pimientos.
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