Miriam Steinbach estudió sociología con política y psicología en Heidelberg. Luego completó su entrenamiento periodístico en un periódico diario en Karlsruhe y escribió textos para una revista de salud y estilo de vida. Su gran interés en Digital la llevó a MyLife.de en 2019. Desde entonces, no solo escribe sobre la atención plena y el yoga, sino que también le gusta probarlo.
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Huelen dulce y nuez y saben deliciosos: las castañas son una comida popular, especialmente en otoño e invierno. Sin embargo, los castaños comestibles no solo sacian, sino que también son saludables. Lea más sobre los nutrientes de las castañas y su efecto positivo en nuestro cuerpo aquí.
- ¿Qué son las castañas?
- Chestnuts: ¡Así de saludables son!
- Las castañas estabilizan el azúcar en la sangre
- Las castañas son buenas para el corazón
- Castañas y prevención del cáncer
- Las castañas son buenas para los huesos
- Las castañas aseguran un sueño reparador
- Las castañas favorecen la digestión
- Nutrientes de un vistazo
- ¿Cómo preparar las castañas?
- Castaño comestible: datos interesantes.
¿Qué son las castañas?
El castaño se originó en la región del Cáucaso. Es conocido por su fruta nutritiva: castañas, también llamadas maroni. El nombre «Chestnut» se deriva de la palabra italiana «Marrone» (Brown).
El castaño dulce pertenece a la familia de haya y, por lo tanto, a las nueces. Sin embargo, hay dos criterios cómo difiere de otras nueces:
- Tiene un alto contenido de almidón. Es por eso que en el pasado sirvió como alimento básico incluso en áreas donde no se cultivaron cereales. Entre otras cosas, la gente usaba castañas para hornear pan. Por lo tanto, el castaño dulce también se conocía como «pan para los pobres».
- En comparación con otros tipos de nueces, tiene un contenido de grasa muy bajo y, por lo tanto, es bajo en calorías. 100 gramos tienen alrededor de 220 calorías. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que una bolsa de castañas en los mercados generalmente contiene 250 gramos, que son más de 700 calorías. Esto no lo convierte en un bocadillo pequeño, sino una comida.
Es importante no confundir al castaño dulce con la castaña del caballo. Este último pertenece a los árboles de arce, y sus semillas son altamente venenosas.
Chestnuts: ¡Así de saludables son!
Las castañas contienen potasio, calcio, fósforo, azufre, hierro, magnesio, cobre y manganeso. También contienen vitaminas C y E, muchas vitaminas B y provitamina A. Las nueces también son ricas en valiosos carbohidratos, proteínas y fibra.
Tienen los siguientes efectos en el cuerpo:
Las castañas estabilizan el azúcar en la sangre
Las castañas contienen carbohidratos complejos que protegen contra los antojos. No solo están llenos, sino que también se aseguran de que el nivel de azúcar en la sangre no aumente demasiado rápido después de comer y permanece estable durante mucho tiempo. Esto significa que el páncreas tiene que secretar menos insulina.
Las castañas son buenas para el corazón
Las castañas contienen vitamina C. Esta vitamina tiene un efecto de disminución en los niveles de colesterol. Los ácidos grasos poliinsaturados contenidos en ellos también tienen tal efecto.
Los altos niveles de colesterol generalmente aumentan el riesgo de enfermedad cardiovascular. El colesterol LDL dañino en particular aumenta el riesgo de sufrir un ataque cardíaco o accidente cerebrovascular. Por el contrario, los niveles bajos protegen el corazón y los vasos sanguíneos.
Las castañas también contienen mucha fibra dietética y potasio. La fibra dietética es un componente importante de una dieta equilibrada, que es particularmente importante en casos de presión arterial alta. Contienen unos nueve gramos por cada 100 gramos. Según la Sociedad de Nutrición alemana, se recomiendan 30 gramos por día.
El potasio ayuda a eliminar el exceso de agua del cuerpo, aliviando así los riñones y el corazón.
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Castañas y prevención del cáncer
Las castañas contienen sustancias vegetales secundarias como el tanino y los lignanos, así como los antioxidantes. Estas sustancias muestran un efecto preventivo o inhibidor de cáncer. Sin embargo, solo ha habido unos pocos estudios hasta la fecha sobre la influencia exacta de las castañas en las células cancerosas.
Los científicos probaron extractos de la madera, hojas, corteza o conchas en animales o células. Los resultados son prometedores. Sin embargo, los datos aún no se pueden transferir a los humanos o a la comida misma. Por lo tanto, son necesarios más estudios.
Las castañas son buenas para los huesos
Las castañas fortalecen nuestros huesos. Esto se debe a que la combinación especial de calcio y fósforo en castañas aumenta la densidad ósea. Su efecto está respaldado por una ventaja en potasio: esto ayuda al cuerpo a unir el calcio y almacenarlo en el lugar correcto.
Las castañas aseguran un sueño reparador
Otra característica especial de las castañas es su gran contenido de vitamina B – de B 1 a B 6. Estas sustancias vitales controlan importantes procesos nerviosos. Una deficiencia provoca, por ejemplo, inquietud y trastornos del sueño.
Las castañas son especialmente valiosas para dormir por otra razón: su proteína contiene triptófano. Este aminoácido se metaboliza en el cerebro en una sustancia mensajera que controla el sueño. Por lo tanto, las castañas favorecen un sueño profundo y reparador por la noche.
Las castañas favorecen la digestión
Las castañas dulces contribuyen a la salud intestinal. Esto se debe especialmente a las fibras dietéticas que contienen. Estos hacen que la digestión funcione, lo cual es importante para prevenir el estreñimiento.
Incluso aquellos que sufren de enfermedad celíaca pueden usar harina de castaña. No contiene gluten y es apto para hornear pan o pasteles.
Nutrientes de un vistazo
Las castañas frescas contienen estos nutrientes por cada 100 gramos, entre otros:
- Vitamina A: 12 mg
- Vitamina B1: 0,1-0,2 mg
- Vitamina B2: 0,2-0,3 mg
- Vitamina C: 6-23 mg
- Potasio: 395-707 mg
- Calcio: 18-38 mg
- Magnesio: 31-65 mg
- Fibra dietética: 8 gr
¿Cómo preparar las castañas?
Las castañas son versátiles en la cocina. Sin embargo, no consuma las castañas crudas, sino que las tueste o hierva. Esto los hace digeribles. Además, el almidón contenido en las nueces solo se convierte en azúcar cuando se calienta.
Las castañas van bien con platos de caza y aves, se pueden hacer puré o asar al horno. Procesados en harina, son muy adecuados para hornear. También hay copos de castañas para muesli, crema de castañas o incluso licor de castañas.
Castaño comestible: datos interesantes.
Hay tres tipos de castañas comestibles, que tienen diferentes formas y tienen un sabor diferente.
- Castañas: Son de color marrón oscuro, redondas y aplanadas por un lado. Típico de ellos es una fuerte segmentación. Esto significa que la plántula está profundamente enrevesada. La cáscara es difícil de despegar.
- Castañas: Son más pequeñas y de color más claro que las castañas, tienen forma de huevo a corazón y tienen un sabor agradable. También tienen una vida útil más larga.
- Castañas permanentes: Son similares a las castañas. Sin embargo, deben ser recogidos a mano. Tienen la vida útil más larga de hasta tres meses.
En Alemania, Carlomagno fomentó mucho el cultivo de castañas dulces ya en el siglo VIII. Como alimento básico para la gente, fue reemplazada en Alemania hace solo 250 años por la papa.
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