Carola Felchner es autora independiente en el equipo editorial médico de NetDoktor y consultora certificada en capacitación y nutrición. Trabajó para varias revistas especializadas y portales en línea antes de establecer su propio negocio como periodista en 2015. Antes de sus prácticas, estudió traducción e interpretación en Kempten y Múnich.
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El acesulfamo K, también llamado acesulfamo, es un edulcorante. Está catalogado como aditivo alimentario con el número de aprobación europeo E 950 y se utiliza principalmente en alimentos reducidos en azúcar y productos especiales para diabéticos. Conozca datos interesantes sobre el acesulfame K, su uso y si el aditivo E 950 realmente lo hace adelgazar o enfermar aquí.
Acesulfame K: ¿Qué es?
Acesulfamo K es uno de los edulcorantes. La «K» en el nombre significa sal de potasio. Los edulcorantes son sustancias sintéticas o naturales que aportan poca o ninguna energía pero que tienen un poder edulcorante muy elevado. E 950 sabe unas 200 veces más dulce que el azúcar de uso doméstico. Se utiliza principalmente en alimentos reducidos en azúcar, como chicles y bebidas, así como en productos especiales para diabéticos.
El acesulfamo K fue descubierto en Alemania a fines de la década de 1960. Es un compuesto de carbono, hidrógeno, oxígeno, potasio y azufre, que se obtiene por reacción química a partir de derivados del ácido acetoacético. Durante la producción, se forman cristales blancos que permanecen estables incluso cuando se exponen al calor, como durante el horneado y la cocción, y son altamente solubles en agua.
Un total de doce edulcorantes están aprobados actualmente en Europa. Tienen un sabor hasta 600 veces más dulce que el azúcar de mesa. La sucralosa es un ejemplo. La dulzura se vuelve más apetecible cuando se combinan varios edulcorantes. El sabor dulce de E 950 se percibe rápidamente, pero desaparece con la misma rapidez.
La mayoría de los edulcorantes se pueden almacenar durante períodos prolongados sin perder su dulzura ni estropearse. Una excepción es el aspartamo.
¿Dónde se usa el acesulfame K?
El acesulfame se utiliza en la industria alimentaria de forma individual o en combinación con otros edulcorantes para productos reducidos en azúcar. Como no es utilizado por el cuerpo, no proporciona energía. El acesulfame K se encuentra frecuentemente en productos especiales para diabéticos.
El uso de E 950, o edulcorantes en general, debe indicarse en la lista de ingredientes. Los edulcorantes no deben utilizarse en alimentos para lactantes y niños pequeños.
La sustancia se encuentra típicamente en los siguientes productos:
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- dulces sin azúcar/bajos en energía
- pastas para untar sin azúcar/de valor energético reducido (mermeladas, jaleas, etc.)
- bebidas sin azúcar/de valor energético reducido (sin alcohol)
- chicle
- frutas/verduras enlatadas agridulces
- ensaladas delicatessen
- mostaza, salsas
- snacks elaborados con cereales/nueces
Además, puedes obtener edulcorantes en forma de edulcorantes líquidos o para espolvorear o en forma de tabletas (tablet sweeteners).
Perder peso con acesulfame K: ¿es posible?
A menudo, las personas que quieren perder peso recurren a productos con edulcorantes sin calorías o edulcorantes puros. Sin embargo, varios estudios indican que la energía ahorrada de esta manera se compensa con una mayor ingesta de calorías en otros lugares.
La razón: el sabor dulce hace que el páncreas libere insulina, pero no sigue azúcar utilizable. Su ausencia hace que el nivel de azúcar en la sangre baje y desencadena una sensación de hambre. A menudo, esto conduce exactamente al efecto contrario: comes más y, en el peor de los casos, incluso aumentas de peso.
¿Es dañino el acesulfamo K?
E 950 se considera inofensivo, pero no debe tomar más de nueve miligramos por kilogramo de peso corporal (valor ADI) diariamente a largo plazo.
Se sospecha que algunos edulcorantes causan cáncer, pero esto aún no se ha probado claramente. Dado que los edulcorantes no desencadenan la caries dental, los refrigerios con acesulfame K and Co. a menudo se ofrecen a los niños como sustituto de los productos azucarados.
Sin embargo, los niños tienen una actividad metabólica más alta, por lo que todavía no hay información confiable o cantidades máximas sobre cuánto edulcorante es seguro para su salud. Por lo tanto, los expertos desaconsejan dar a los niños productos que contengan E950.
En general, los adultos sanos ocasionalmente pueden buscar productos con edulcorantes como el acesulfamo K sin preocuparse.No hay pruebas claras de estudio de que se produzcan efectos secundarios.Sin embargo, desde una perspectiva dietética, tiene más sentido usar edulcorantes naturales como la miel o el jarabe de agave.Con moderación, por supuesto, porque no es la fuente de calorías lo que engorda, sino la cantidad.
Dado que el acesulfamo K debe producirse con un gran costo, también tiene sentido evitarlo desde un punto de vista ecológico.
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